Description
La brioche col tuppo è un dolce iconico della tradizione siciliana, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. La sua leggerezza e il suo sapore delicato la rendono ideale per accompagnare granite e gelato.
Ingredients
Scale
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro ammorbidito
- 100 ml di latte intero
- 3 uova
- 25 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- Scorza di un limone grattugiata
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Instructions
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglimento. Unire 200 g di farina e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
- Unire gli ingredienti secchi: Dopo che la pastella ha lievitato, aggiungere la farina rimanente (300 g), le uova, il burro morbido, il sale e la scorza di limone. Iniziare a mescolare con una spatola, poi impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, ci vorranno circa 10 minuti.
- Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola unta con un filo di olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa un’ora).
- Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in pezzi da circa 80 g. Formare delle palline e dare a ciascuna un piccolo ‘tuppo’ (una piccola pallina di impasto) sulla sommità. Disporle su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
- Coprirle con un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti, fino a quando raddoppiano di volume.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la superficie delle brioche con il tuorlo d’uovo per dare una doratura uniforme.
- Infornare per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorate e cotte. Il profumo che si sprigiona sarà irresistibile!
- Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Notes
Per una brioche ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di miele all’impasto. Se non amate il limone, potete sostituire la scorza con quella di un’altra agrume. Ricordate di non aprire il forno durante la cottura.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
