Description
Un’insalata fresca e sostanziosa di patate novelle e salmone affumicato, perfetta per un pasto leggero o come antipasto.
Ingredients
Scale
- 500 g di patate novelle
- 200 g di salmone affumicato
- 100 g di rucola fresca
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di capperi
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Lessare le patate: Metti le patate in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cucina per circa 20 minuti, finché non sono tenere. Controlla la cottura infilando una forchetta. Scola e lascia raffreddare.
- Preparare gli ingredienti: Mentre le patate si raffreddano, affetta finemente lo scalogno e trita i capperi. Metti tutto in una ciotola grande.
- Tagliare le patate: Una volta che le patate sono fredde, pelale e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Aggiungile nella ciotola con il resto degli ingredienti.
- Unire il salmone: Aggiungi il salmone affumicato spezzettato con le mani nella ciotola insieme alle patate.
- Condire l’insalata: In una ciotola piccola, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per non rompere le patate.
- Aggiungere la rucola: Infine, unisci la rucola e mescola nuovamente. Servi subito o trasferisci in frigorifero fino al momento di servire.
Notes
Ottima servita con pane croccante o focaccia. Conserva in frigo per 2-3 giorni.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Antipasto
- Method: Mixing
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg
