Description
Saltimbocca alla Romana is a classic dish from Roman cuisine, featuring tender veal slices wrapped with prosciutto and sage, cooked to perfection in butter.
Ingredients
Scale
- 4 fette di vitello (circa 120 g ciascuna)
- 4 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Preparare la carne: Se le fette di vitello sono troppo spesse, usate il batticarne per assottigliarle.
- Assemblare i saltimbocca: Su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia.
- Fissare il tutto con uno stuzzicadenti o avvolgi con uno spago da cucina.
- Scaldare il burro: In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio fino a che inizia a sfrigolare.
- Cuocere i saltimbocca: Adagia i saltimbocca nella padella, cuocendoli per circa 3-4 minuti per lato.
- Sfumare con il vino: Quando i saltimbocca sono ben dorati, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Regolare di sale e pepe: Assaggia e aggiungi un pizzico di sale e pepe, se necessario.
- Servire: Rimuovi i saltimbocca dalla padella e servili caldi con il fondo di cottura.
Notes
Don’t overcook the saltimbocca to keep the meat tender and juicy. For a fresh twist, consider adding some lemon zest to the wine while deglazing.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan Frying
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg
