Description
A classic Neapolitan dish that captures the essence of the sea with fresh clams and spaghetti, perfect for family dinners or gatherings.
Ingredients
Scale
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di vongole fresche
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino rosso (facoltativo)
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
- Sale grosso, quanto basta
- Pepe nero macinato fresco, quanto basta
Instructions
- Pulire le vongole: Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale grosso. Lasciale riposare per almeno un’ora affinché espellano la sabbia. Poi sciacquale bene sotto acqua corrente.
- Cuocere gli spaghetti: Porta a ebollizione una pentola ampia di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili secondo le indicazioni sulla confezione, scolandoli al dente. Conserva un bicchiere di acqua di cottura.
- Preparare il succo di vongole: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino, se lo stai usando. Fai soffriggere finché l’aglio non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Cucinare le vongole: Aggiungi le vongole nella padella e mescola bene. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 5-7 minuti, o finché tutte le vongole non si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
- Combinare pasta e vongole: Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con le vongole. Mescola con attenzione per amalgamare i sapori. Se la pasta sembra asciutta, usa un po’ dell’acqua di cottura che hai conservato.
- Servire: Servi gli spaghetti alle vongole ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero.
Notes
Non scottare le vongole; devono rimanere succose. Prova ad aggiungere un pizzico di buccia di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 550mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 40mg
