Description
Una crema al limone liscia, profumata e delicatamente acidula, ideale da servire al cucchiaio o come farcitura per dolci.
Ingredients
Scale
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 2 limoni non trattati
- 30 g di burro non salato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Instructions
- Prepara i limoni: lava e asciuga bene i limoni. Grattugia finemente la scorza di uno o entrambi, evitando la parte bianca. Spremi i limoni e filtra il succo attraverso un colino per eliminare semi e residui.
- Mescola tuorli e zucchero: metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Lavora il composto con una frusta fino a renderlo omogeneo e leggermente più chiaro.
- Aggiungi il limone: unisci gradualmente il succo e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Cuoci lentamente: versa il composto in una ciotola resistente al calore e cuocilo a bagnomaria, sopra una pentola con acqua appena sobbollente. Continua a mescolare fino a quando la crema si addensa senza bollire.
- Filtra la crema: passa la crema ancora calda attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungi il burro: incorpora il burro a piccoli pezzi nella crema calda fino a quando sarà completamente sciolto.
- Lascia raffreddare: trasferisci la crema in un contenitore e coprila con pellicola alimentare. Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna: una volta fredda, monta la panna fino a ottenere una consistenza morbida e incorporala delicatamente nella crema.
Notes
Per una crema più intensa, aumenta la quantità di scorza di limone. Conserva in frigorifero e consuma entro pochi giorni.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 75mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 160mg
