C’è qualcosa di più goloso di una crostata dalla frolla friabile, un cuore cremoso e un velo di marmellata? Questa Crostata Crema al Latte e Marmellata è il dolce perfetto per trasformare una semplice merenda in un momento speciale.
La base di pasta frolla racchiude una delicata crema al latte, mentre la marmellata aggiunge una piacevole nota fruttata. Il risultato è un dolce equilibrato, profumato e perfetto da condividere con tutta la famiglia.
Perché amerai questa crostata
- 🍰 Frolla friabile e profumata
- 🥛 Crema al latte morbida e vellutata
- 🍓 Marmellata dal gusto fruttato
- ☕ Perfetta per colazione o merenda
- 🎉 Ideale anche per occasioni speciali
- ✨ Facile da personalizzare
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema al latte
- 500 ml di latte intero
- 80 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di mezzo limone
Per completare
- 180-200 g di marmellata di albicocche o fragole
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare la Crostata Crema al Latte e Marmellata
1. Prepara la pasta frolla
Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone, la vaniglia, l’uovo e il tuorlo.
Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
2. Prepara la crema al latte
Versa il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e alla vaniglia.
Scalda a fuoco medio senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola lavora il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Versa lentamente il latte caldo, continuando a mescolare.
Trasferisci tutto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta.
Quando la crema diventa densa e vellutata, spegni il fuoco.
Elimina la scorza di limone, copri la crema con pellicola a contatto e lasciala intiepidire.
3. Stendi la frolla
Preriscalda il forno a 180°C.
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Trasferiscila in uno stampo da crostata da circa 24 cm.
Fai aderire bene la pasta ai bordi e taglia l’eventuale eccesso.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Aggiungi crema e marmellata
Versa la crema al latte ormai tiepida sulla base e distribuiscila uniformemente.
Scalda leggermente la marmellata, così sarà più facile da spalmare.
Distribuiscila delicatamente sopra la crema, creando uno strato uniforme.
Puoi anche creare piccoli motivi decorativi con il dorso di un cucchiaino.
5. Cuoci la crostata
Trasferisci lo stampo nel forno già caldo e cuoci per circa 35-40 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata e la frolla ben cotta sui bordi.
Una volta pronta, spegni il forno e lascia riposare la crostata per qualche minuto con lo sportello leggermente aperto.
Poi trasferiscila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
6. Decora e servi
Quando la crostata sarà completamente fredda, sformala delicatamente.
Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Taglia a fette e servi a temperatura ambiente oppure leggermente fresca.
Il contrasto tra la frolla friabile, la crema morbida e la marmellata rende ogni fetta davvero irresistibile. 😍
I segreti per una crostata perfetta
🧈 Non lavorare troppo la frolla
Impasta solo il necessario. Lavorare eccessivamente l’impasto può sviluppare troppo glutine e rendere la base meno friabile.
🥛 Cuoci la crema lentamente
La crema al latte deve addensarsi gradualmente. Una fiamma troppo alta può creare grumi o farla attaccare al fondo.
🍓 Scegli una marmellata equilibrata
Albicocca, fragola, frutti di bosco o pesche sono tutte ottime opzioni. Se la marmellata è molto dolce, puoi scegliere una crema al latte leggermente meno zuccherata.
❄️ Lascia raffreddare completamente
Non tagliare la crostata quando è ancora calda. La crema deve avere il tempo di stabilizzarsi per ottenere fette belle e pulite.
Varianti golose
Crostata crema al latte e fragole
Utilizza una marmellata di fragole e aggiungi qualche fragola fresca al momento di servire.
Versione albicocca e mandorle
Scegli la marmellata di albicocche e aggiungi una manciata di mandorle a lamelle sulla superficie.
Versione al cioccolato
Puoi aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente alla crema ormai tiepida per creare una versione ancora più golosa.
Crema al latte e frutti di bosco
Una marmellata ai frutti di bosco regala un piacevole contrasto tra la dolcezza della crema e la nota leggermente acidula della frutta.
Errori da evitare
- Frolla troppo spessa: rischia di risultare pesante e poco friabile.
- Crema troppo liquida: deve essere ben addensata prima di utilizzarla.
- Marmellata troppo fredda: sarà difficile distribuirla uniformemente.
- Forno troppo caldo: la frolla potrebbe scurirsi prima che il ripieno sia pronto.
- Tagliare subito la torta: la crema ha bisogno di tempo per stabilizzarsi.
Come conservarla
Conserva la crostata in frigorifero, ben coperta, per circa 2-3 giorni.
Prima di servirla, puoi lasciarla a temperatura ambiente per una decina di minuti: in questo modo la crema tornerà morbida e la frolla sarà ancora più piacevole.
Domande frequenti
Posso usare una marmellata diversa?
Certo. Puoi scegliere il gusto che preferisci: fragola, albicocca, pesca, ciliegia o frutti di bosco.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, anzi è un’ottima idea. Preparandola in anticipo, la crema avrà tutto il tempo di stabilizzarsi.
Posso usare latte vegetale?
Sì, puoi provare con latte di mandorla o di avena. Il risultato avrà però un gusto leggermente diverso.
Come faccio ad avere fette perfette?
Lascia raffreddare completamente la crostata e utilizza un coltello affilato. Pulisci la lama tra un taglio e l’altro per ottenere fette più ordinate.
Conclusione
La Crostata Crema al Latte e Marmellata è il classico dolce fatto in casa capace di conquistare tutti: una frolla delicata, una crema vellutata e un tocco di frutta che rende ogni fetta speciale.
È perfetta da preparare nel weekend, da portare a una cena o semplicemente da tenere in casa per accompagnare una tazza di caffè.
Friabile, cremosa e golosa: una fetta non sarà mai abbastanza! 🍓🥛🍰
Crostata Crema al Latte e Marmellata
Ingredients
Method
- Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la scorza di limone, la vaniglia, l'uovo e il tuorlo.
- Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
- Versa il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e alla vaniglia. Scalda a fuoco medio senza portarlo a ebollizione.
- In una ciotola lavora il tuorlo con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Versa lentamente il latte caldo, continuando a mescolare.
- Trasferisci tutto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema diventa densa e vellutata.
- Spegni il fuoco, elimina la scorza di limone, copri la crema con pellicola a contatto e lasciala intiepidire.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
- Trasferiscila in uno stampo da crostata da circa 24 cm, facendo aderire bene la pasta ai bordi e tagliando l'eventuale eccesso.
- Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versa la crema al latte ormai tiepida sulla base e distribuiscila uniformemente.
- Scalda leggermente la marmellata, distribuiscila delicatamente sopra la crema creando uno strato uniforme.
- Trasferisci lo stampo nel forno già caldo e cuoci per circa 35-40 minuti fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
- Una volta pronta, spegni il forno e lascia riposare la crostata per qualche minuto con lo sportello leggermente aperto.
- Trasferiscila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
- Quando la crostata sarà completamente fredda, sformala delicatamente e completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Taglia a fette e servi a temperatura ambiente oppure leggermente fresca.
