Se avete voglia di un dolce semplice da preparare senza aspettare i tempi di lievitazione, queste ciambelle al burro e zucchero sono una ricetta da provare.
L’impasto si prepara con pochi ingredienti e, una volta formato, viene cotto direttamente in forno. Il risultato è particolare: dorato e leggermente croccante all’esterno, morbido all’interno, con una superficie ricoperta di zucchero.
Sono perfette per la colazione, per una merenda o per accompagnare un caffè.
Perché provarle
La cosa interessante di questa ricetta è che non serve il lievito di birra e non bisogna aspettare la lievitazione.
L’impasto ricorda per alcuni aspetti quello dei bignè: viene preparato inizialmente sul fuoco e poi lavorato con le uova. Questo permette di ottenere una consistenza adatta a essere formata con la sac à poche.
La copertura di zucchero crea poi una superficie golosa durante la cottura.
Ingredienti
Per circa 20 ciambelle:
- 170 g di farina 00
- 100 g di burro
- 250 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 4 uova
- zucchero semolato q.b. per la copertura
- zucchero a velo q.b.
- aroma a piacere
Per aromatizzarle potete scegliere vaniglia, limone oppure arancia.
Come preparare le ciambelle al burro e zucchero
1. Preparate l’impasto
Versate il latte e il burro in un pentolino.
Scaldate a fuoco medio fino a quando il burro sarà completamente sciolto, quindi aggiungete i 50 g di zucchero e mescolate.
Quando il composto è caldo, incorporate poco alla volta la farina setacciata, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
L’impasto inizierà rapidamente a diventare compatto.
2. Cuocete brevemente l’impasto
Continuate a lavorare l’impasto sul fuoco per alcuni minuti, fino a quando si sarà formato un composto compatto che tende a staccarsi dalle pareti del pentolino.
Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
Non aggiungete subito le uova quando l’impasto è ancora molto caldo.
3. Aggiungete le uova
Quando l’impasto è tiepido, aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Potete utilizzare una planetaria, delle fruste oppure lavorare energicamente con una spatola.
Alla fine dovrete ottenere un impasto morbido, liscio e abbastanza consistente da poter essere utilizzato con una sac à poche.
4. Formate le ciambelle
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
Rivestite una teglia con carta forno e formate delle ciambelle lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Cercate di mantenere dimensioni simili, così cuoceranno in maniera uniforme.
5. Aggiungete lo zucchero
Ricoprite la superficie delle ciambelle con zucchero semolato.
Potete poi completare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
6. Cuocete in forno
Preriscaldate il forno a 180°C.
Cuocete le ciambelle per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorate.
Durante la cottura cercate di non aprire continuamente il forno, soprattutto nella prima parte.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare prima di servirle.
Il passaggio più importante
La consistenza dell’impasto dipende molto da quando vengono aggiunte le uova.
Se l’impasto è ancora troppo caldo, le uova potrebbero iniziare a cuocersi. Per questo è meglio aspettare che si sia intiepidito.
Aggiungete inoltre le uova una alla volta: la consistenza finale deve essere morbida ma non completamente liquida.
Consigli per farle venire bene
Per un aroma più profumato, scegliete vaniglia, scorza di limone o scorza d’arancia.
Quando formate le ciambelle, cercate di non farle troppo grandi: una dimensione uniforme aiuta a ottenere una cottura regolare.
Se volete una superficie più croccante e zuccherina, non risparmiate sulla copertura di zucchero semolato prima di infornarle.
Errori da evitare
Non aggiungete tutte le uova insieme. In base alla loro dimensione, l’impasto potrebbe diventare troppo morbido.
Evitate anche di formare ciambelle molto spesse: potrebbero dorarsi fuori prima di cuocere bene all’interno.
Infine, non sfornatele troppo presto. Devono essere ben gonfie e dorate prima di essere tolte dal forno.
Come servirle
Lasciatele raffreddare completamente e completatele con un’altra spolverata di zucchero a velo.
Sono ottime a colazione con il caffè oppure a merenda con tè, latte o una bevanda calda.
Come conservarle
Conservatele in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto per alimenti, a temperatura ambiente.
Sono migliori quando consumate fresche, ma possono essere conservate per qualche giorno.
Una ricetta semplice senza lievitazione
Queste ciambelle al burro e zucchero sono perfette quando si desidera preparare un dolce fatto in casa senza dover aspettare ore.
Con 170 g di farina, 50 g di zucchero, burro, latte e uova, si prepara un impasto semplice da formare con la sac à poche e da cuocere direttamente in forno. La copertura di zucchero completa la ricetta con una nota croccante e golosa
Ciambelle al Burro e Zucchero
Ingredients
Method
- Versate il latte e il burro in un pentolino e scaldate a fuoco medio fino a quando il burro è completamente sciolto.
- Aggiungete i 50 g di zucchero e mescolate.
- Incorporate poco alla volta la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto compatto.
- Continuate a lavorare l'impasto sul fuoco fino a quando si stacca dalle pareti del pentolino.
- Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
- Quando l'impasto è tiepido, aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- L'impasto deve essere morbido, liscio e usare una sac à poche.
- Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Rivestite una teglia con carta forno e formate delle ciambelle, lasciando spazio tra l'una e l'altra.
- Ricoprite le ciambelle con zucchero semolato e spolverate con zucchero a velo.
- Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 20-25 minuti fino a doratura.
