I Biscottini alle Mele e Mandorle sono piccoli dolcetti dal gusto delicato, perfetti per accompagnare una tazza di tè o di caffè. L’impasto, arricchito con mela fresca, farina di mandorle e farina integrale, rimane piacevolmente morbido e profumato.
La ricetta è semplice e permette di ottenere circa 26 biscotti. Un dettaglio interessante è che l’impasto viene formato con il sac-à-poche, così i biscotti risultano leggeri e dalla forma regolare.
Ingredienti
Per circa 26 biscotti:
- 230 g di mele Golden
- 130 g di farina integrale
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero muscovado
- 200 g di olio di semi di girasole
- 110 g di uova, circa 2 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- mandorle a lamelle q.b.
Queste sono le dosi riportate nella ricetta di riferimento, che prevede una preparazione molto rapida e una cottura di circa 15 minuti.
Come preparare i Biscottini alle Mele e Mandorle
Lavate bene le mele. In questa preparazione non è necessario sbucciarle: tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e poi riducetele prima a fettine sottili e successivamente a piccoli pezzi.
In una ciotola mettete lo zucchero muscovado e le uova. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto leggermente montato.
Versate quindi l’olio di semi a filo, continuando a lavorare il composto con le fruste. Aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere mele e farine
Unite i pezzetti di mela al composto e mescolate.
Aggiungete poi la farina di mandorle, la farina 00 e la farina integrale.
Amalgamate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà morbido: è proprio questa consistenza che permette di formare facilmente i biscotti con il sac-à-poche.
Formare i biscotti
Trasferite l’impasto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da circa 10 mm.
Rivestite una leccarda con carta forno e formate dei piccoli bastoncini di impasto, mantenendoli leggermente distanziati tra loro.
Decorate la superficie con le mandorle a lamelle.
Cottura
Preriscaldate il forno statico a 200°C.
Cuocete i biscotti sul ripiano centrale per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
La ricetta originale indica una conservazione in un contenitore ben chiuso fino a circa una settimana.
Consigli per prepararli alla perfezione
- Scegliete mele dolci e croccanti, come le Golden.
- Tagliate le mele abbastanza piccole, così si distribuiranno meglio nell’impasto.
- Aggiungete l’olio lentamente mentre montate uova e zucchero: aiuta a ottenere un composto ben amalgamato.
- Non aggiungete altra farina solo perché l’impasto appare morbido: la consistenza è adatta all’utilizzo del sac-à-poche.
- Le mandorle a lamelle sulla superficie aggiungono una piacevole nota croccante.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di trasferirli nel contenitore.
Una pausa dolce e profumata
Questi Biscottini alle Mele e Mandorle uniscono il gusto della frutta fresca alla delicatezza delle mandorle. La mela dona morbidezza, mentre le mandorle a lamelle completano ogni biscotto con una nota croccante.
Sono perfetti per la colazione, la merenda o una pausa pomeridiana, soprattutto accompagnati da una tazza di tè o da un buon caffè.
Biscottini alle Mele e Mandorle
Ingredients
Method
- Lavate bene le mele. Non è necessario sbucciarle: tagliatele in quarti, eliminate il torsolo e riducetele a fettine sottili, poi a piccoli pezzi.
- In una ciotola, mettete lo zucchero muscovado e le uova. Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto leggermente montato.
- Versate l'olio di semi a filo, continuando a lavorare con le fruste. Aggiungete la scorza grattugiata del limone.
- Unite i pezzetti di mela al composto e mescolate.
- Aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e la farina integrale. Amalgamate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferite l'impasto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da circa 10 mm.
- Rivestite una leccarda con carta forno e formate dei piccoli bastoncini di impasto, mantenendoli leggermente distanziati.
- Decorate la superficie con le mandorle a lamelle.
- Preriscaldate il forno statico a 200°C.
- Cuocete i biscotti sul ripiano centrale per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
