Se avete voglia di un dolce fresco, cremoso e semplice da preparare, questa Cheesecake allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco è una scelta perfetta.
La base è preparata con pochi biscotti integrali, mentre la crema allo yogurt greco viene arricchita da una golosa copertura ai frutti di bosco e da un cucchiaio di marmellata light. È un dolce senza cottura, ideale da preparare in anticipo e lasciare riposare in frigorifero.
Ingredienti
Per la base
- 3 biscotti integrali senza zuccheri aggiunti
Per la crema
- 250 g di yogurt greco
- dolcificante liquido q.b.
- qualche goccia di essenza di vaniglia, arancia o limone
Per la copertura
- 125 g di frutti di bosco freschi o surgelati
- 1 cucchiaio di marmellata light
- acqua q.b., solo se utilizzate frutti di bosco freschi
Come preparare la Cheesecake allo Yogurt Greco
Per prima cosa preparate la base. Sbriciolate finemente i biscotti integrali con le mani oppure utilizzando un piccolo mixer.
Distribuite le briciole sul fondo di un piccolo stampo a cerniera o di un anello da pasticceria. Pressatele bene con il dorso di un cucchiaio, così da creare uno strato compatto.
Mettete la base in frigorifero mentre preparate la crema.
Preparare la crema allo yogurt
Versate lo yogurt greco in una ciotola.
Aggiungete il dolcificante poco alla volta e qualche goccia dell’essenza che preferite. La vaniglia rende la crema delicata, mentre limone e arancia danno una nota più fresca e profumata.
Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
Mettete nuovamente in frigorifero.
Preparare i frutti di bosco
Versate i frutti di bosco in un pentolino insieme alla marmellata light.
Se utilizzate frutti di bosco freschi e il composto risulta troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di acqua.
Cuocete a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando delicatamente. La frutta dovrà ammorbidirsi e formare una salsa densa e profumata.
Se utilizzate frutti di bosco surgelati, potete cuocerli direttamente senza aggiungere acqua, perché durante la cottura rilasceranno già parte della loro acqua.
Lasciate raffreddare completamente la salsa prima di utilizzarla.
Assemblare la cheesecake
Quando la salsa ai frutti di bosco sarà fredda, distribuitela delicatamente sulla crema allo yogurt.
Livellate la superficie senza mescolare gli strati.
Coprite lo stampo e lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 3-4 ore. Per una consistenza ancora più compatta, potete prepararla la sera prima e lasciarla riposare tutta la notte.
Prima di servire, rimuovete delicatamente lo stampo e decorate con qualche frutto di bosco fresco.
Consigli per una cheesecake perfetta
- Utilizzate uno yogurt greco denso, così la crema risulterà più consistente.
- Aggiungete il dolcificante gradualmente, assaggiando la crema per raggiungere il livello di dolcezza desiderato.
- Fate raffreddare completamente la salsa di frutti di bosco prima di versarla sulla crema.
- Per una base più compatta, schiacciate molto bene le briciole di biscotto.
- Potete utilizzare lamponi, mirtilli, more, ribes oppure un mix di frutti di bosco.
- Preparandola il giorno prima, la cheesecake avrà una consistenza ancora migliore.
Come conservarla
Conservate la cheesecake in frigorifero, ben coperta, e consumatela preferibilmente entro 2 giorni.
Un dolce fresco per ogni occasione
Questa Cheesecake allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco è semplice, cremosa e piacevolmente fresca. La base croccante di biscotti contrasta con la crema morbida allo yogurt, mentre i frutti di bosco aggiungono una nota acidula e profumata che rende ogni fetta ancora più golosa.
Cheesecake allo Yogurt Greco e Frutti di Bosco
Ingredients
Method
- Sbriciolate finemente i biscotti integrali e distribuiteli sul fondo di uno stampo a cerniera.
- Pressate le briciole con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto.
- Mettete la base in frigorifero.
- Versate lo yogurt greco in una ciotola e aggiungete il dolcificante e l'essenza scelta.
- Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate la superficie.
- Mettete nuovamente in frigorifero.
- Versate i frutti di bosco in un pentolino con la marmellata light.
- Se freschi, aggiungete acqua se necessario e cuocete a fuoco dolce.
- Lasciate raffreddare completamente la salsa prima di utilizzarla.
- Distribuite la salsa ai frutti di bosco sulla crema allo yogurt.
- Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
- Rimuovete delicatamente lo stampo prima di servire e decorate con frutti di bosco freschi.
