Una base di pasta frolla friabile, un ripieno morbido al mascarpone e uno strato di marmellata che aggiunge una piacevole nota fruttata: questa crostata al mascarpone e marmellata è un dolce semplice ma davvero goloso.
È perfetta per la colazione, per una merenda fatta in casa oppure da servire come dessert dopo pranzo. Il contrasto tra la frolla dorata, la crema delicata e la marmellata rende ogni fetta particolarmente invitante.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 350 g di mascarpone
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 180-200 g di marmellata o confettura a scelta
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
Per completare
- zucchero a velo q.b.
Come preparare la crostata al mascarpone e marmellata
1. Prepara la pasta frolla
Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Impasta fino a formare un panetto compatto e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il riposo è importante perché rende la frolla più facile da stendere e aiuta a mantenere la forma durante la cottura.
2. Prepara la crema al mascarpone
In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo e, se lo desideri, la vaniglia. Mescola fino a quando il composto sarà uniforme.
Non è necessario montare la crema: deve rimanere abbastanza densa da poter essere distribuita facilmente sulla frolla.
3. Stendi la frolla
Trascorso il tempo di riposo, stendi circa due terzi della pasta frolla con il mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 5-6 mm.
Trasferiscila in uno stampo per crostata da circa 24 cm, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
Elimina la pasta in eccesso e bucherella il fondo con una forchetta.
4. Aggiungi il ripieno
Versa la crema al mascarpone sulla base e livella delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
Distribuisci sopra la marmellata, creando uno strato uniforme. Puoi utilizzare albicocche, fragole, frutti di bosco, ciliegie oppure il gusto che preferisci.
Un altro metodo consiste nel distribuire la marmellata a cucchiaiate sulla crema e creare dei piccoli vortici con uno stecchino o la punta di un coltello.
5. Completa con la frolla
Con la pasta rimasta forma delle strisce e disponile sulla superficie creando la classica griglia della crostata.
Se preferisci, puoi anche sbriciolare la frolla sulla superficie per ottenere una copertura più rustica.
6. Cuoci la crostata
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà dorata e il ripieno apparirà ben rassodato.
Una volta sfornata, lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e tagliarla.
Il segreto per una frolla friabile
Quando prepari la pasta frolla, cerca di lavorare l’impasto il meno possibile. Il burro deve rimanere freddo e l’impasto non deve essere manipolato troppo a lungo.
Anche il riposo in frigorifero non va trascurato: almeno 30 minuti aiutano la frolla a mantenere una buona consistenza durante la cottura.
Quale marmellata scegliere?
La scelta dipende dal risultato che vuoi ottenere.
La confettura di frutti di bosco o di amarene crea un bel contrasto con la delicatezza del mascarpone. Anche albicocca, fragola e ciliegia sono ottime alternative.
Se preferisci dolci non troppo zuccherini, scegli una confettura dal gusto leggermente acidulo: bilancerà meglio la dolcezza del ripieno.
Consigli per una crostata perfetta
- Usa il mascarpone freddo, ma lascialo ammorbidire leggermente prima di lavorarlo se è appena uscito dal frigorifero.
- Non eccedere con la marmellata: uno strato troppo spesso può rendere il ripieno eccessivamente umido.
- Non cuocere troppo la crostata: la frolla deve diventare dorata senza risultare scura.
- Lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo, così il ripieno avrà il tempo di stabilizzarsi.
- Per una finitura semplice ed elegante, aggiungi una spolverata di zucchero a velo poco prima di servire.
Come conservarla
Conserva la crostata in frigorifero, soprattutto per la presenza del mascarpone.
Tienila coperta e consumala preferibilmente entro 2-3 giorni. Prima di servirla puoi lasciarla riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, così la frolla e il ripieno saranno più piacevoli al palato.
Crostata al mascarpone e marmellata: cremosa al centro e friabile fuori
Questa crostata porta in tavola un abbinamento semplice ma sempre vincente. La pasta frolla al limone racchiude un ripieno cremoso al mascarpone, mentre la marmellata aggiunge colore e una nota fruttata che completa il dolce.
Una fetta è perfetta con il caffè del mattino, per una merenda pomeridiana o come dolce da condividere a fine pasto.
Crostata al Mascarpone e Marmellata
Ingredients
Method
- Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti.
- Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Impasta fino a formare un panetto compatto e omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l'uovo e, se lo desideri, la vaniglia. Mescola fino a quando il composto sarà uniforme.
- Stendi circa due terzi della pasta frolla con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5-6 mm.
- Trasferiscila in uno stampo per crostata da circa 24 cm, facendola aderire bene al fondo e ai bordi.
- Elimina la pasta in eccesso e bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa la crema al mascarpone sulla base e livella delicatamente.
- Distribuisci sopra la marmellata creando uno strato uniforme.
- Con la pasta rimasta forma delle strisce e disponile sulla superficie creando la classica griglia della crostata.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e tagliarla.
