La crostata alla marmellata è uno di quei dolci semplici che non passano mai di moda. Una base di pasta frolla friabile, un generoso strato di marmellata e la classica decorazione a strisce: pochi ingredienti per portare in tavola una crostata profumata e irresistibile.
Questa versione è perfetta per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè dopo pranzo. Il segreto per ottenere una crostata davvero buona è preparare una pasta frolla morbida ma facile da lavorare, lasciarla riposare e non eccedere con la farina.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno
- 300-350 g di marmellata o confettura di albicocche
Per decorare
- zucchero a velo, quanto basta
Come preparare la Crostata alla Marmellata
Iniziate preparando la pasta frolla. Versate la farina in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti.
Lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
Aggiungete quindi l’uovo, il tuorlo e la vaniglia. Impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Non lavorate troppo l’impasto: una lavorazione eccessiva può rendere la frolla meno friabile.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crostata
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente.
Stendetene circa due terzi con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di circa 24-26 cm e rivestitelo con la frolla. Fate aderire bene l’impasto ai bordi e eliminate la parte in eccesso.
Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la marmellata al centro e distribuitela uniformemente con il dorso di un cucchiaio, lasciando libero circa un centimetro lungo il bordo.
Con la pasta frolla rimasta ricavate delle strisce regolari. Disponetele sulla superficie prima in un senso e poi nell’altro, formando la classica decorazione a griglia.
Cottura
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
Infornate la crostata e cuocete per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà leggermente dorata.
Il tempo può variare in base al forno e allo stampo utilizzato, quindi controllate la crostata durante gli ultimi minuti di cottura.
Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
Quando sarà fredda, completate con una spolverata di zucchero a velo.
I consigli per una Crostata Perfetta
Il riposo della frolla è importante. Raffreddare l’impasto prima di stenderlo aiuta a renderlo più facile da lavorare e permette alla crostata di mantenere meglio la forma durante la cottura.
Per il ripieno potete usare la vostra confettura preferita: albicocche, pesche, fragole, frutti di bosco o prugne sono tutte ottime possibilità.
Se la marmellata è particolarmente compatta, mescolatela prima di spalmarla sulla base. In questo modo sarà più facile distribuirla senza rompere la frolla.
Per ottenere strisce belle regolari, stendete la pasta rimasta allo stesso spessore della base e tagliatele con una rotella liscia o dentellata.
Come conservarla
La crostata si conserva a temperatura ambiente, ben coperta, per 3-4 giorni. Anzi, dopo qualche ora di riposo la pasta frolla e la marmellata si amalgamano ancora meglio.
Crostata semplice, ma sempre speciale
Friabile fuori, morbida al centro e con un cuore di marmellata profumata: questa Crostata alla Marmellata è la ricetta perfetta da tenere a portata di mano quando si ha voglia di un dolce casalingo senza complicazioni.
Crostata alla Marmellata
Ingredients
Method
- Versate la farina in una ciotola e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unite lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
- Aggiungete quindi l'uovo, il tuorlo e la vaniglia. Impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente.
- Stendetene circa due terzi con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
- Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di circa 24-26 cm e rivestitelo con la frolla.
- Fate aderire bene l'impasto ai bordi e eliminate la parte in eccesso.
- Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versate la marmellata al centro e distribuitela uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
- Con la pasta frolla rimasta ricavate delle strisce regolari e disponetele sulla superficie formando la classica decorazione a griglia.
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Infornate la crostata e cuocete per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà leggermente dorata.
- Lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
- Quando sarà fredda, completate con una spolverata di zucchero a velo.
