Il ciambellone con ricotta e mele è un dolce semplice e goloso, perfetto per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di caffè nel pomeriggio.
La ricotta rende l’impasto morbido e piacevolmente umido, mentre le mele aggiungono dolcezza e una consistenza delicata. La scorza di limone completa il tutto con una nota fresca e profumata.
È una ricetta facile, con ingredienti che si trovano normalmente in cucina, e non richiede preparazioni complicate.
Perché questo ciambellone è così buono
Il punto di forza di questo dolce è proprio l’equilibrio tra ricotta e mele.
La ricotta contribuisce a rendere il ciambellone soffice, mentre le mele, distribuite nell’impasto, regalano piccoli bocconi morbidi e succosi. Il risultato è un dolce da credenza semplice, ma tutt’altro che secco.
È ottimo appena raffreddato, ma si presta bene anche alla colazione del giorno dopo.
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 2 mele
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 100 ml di olio di semi
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
Per completare il dolce, potete aggiungere anche dello zucchero a velo dopo la cottura.
Come preparare il ciambellone con ricotta e mele
1. Preparate le mele
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli.
Per evitare che si scuriscano mentre preparate l’impasto, potete aggiungere qualche goccia di succo di limone e mescolarle delicatamente.
2. Preparate l’impasto
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta e l’olio di semi, quindi mescolate fino a incorporare bene gli ingredienti.
Unite anche la scorza grattugiata del limone.
3. Aggiungete farina e lievito
Setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale.
Aggiungetela poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavoratelo più del necessario: appena non ci sono più tracce di farina, potete fermarvi.
4. Unite le mele
Aggiungete i cubetti di mela all’impasto e incorporateli delicatamente con una spatola.
Versate il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
Per una superficie ancora più bella, potete lasciare qualche fettina di mela da disporre sopra l’impasto prima di infornare.
5. Cuocete il ciambellone
Preriscaldate il forno a 180°C.
Cuocete il ciambellone per circa 40-45 minuti.
Il tempo può cambiare leggermente in base al forno e allo stampo utilizzato. Fate la prova stecchino nella parte centrale: quando esce asciutto o con poche briciole umide attaccate, il dolce è pronto.
Il piccolo accorgimento che fa la differenza
Evitate di aprire il forno troppo presto durante la cottura, soprattutto nei primi 30 minuti.
Una volta sfornato, lasciate riposare il ciambellone nello stampo per circa 10 minuti. Poi trasferitelo su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
In questo modo sarà più facile ottenere delle fette compatte senza rischiare di romperle.
Consigli per un ciambellone ancora più profumato
La scorza di limone si abbina molto bene alle mele e alla ricotta. Per un aroma più caldo, potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di cannella.
Un altro consiglio importante è scegliere mele che mantengano bene la loro consistenza durante la cottura, invece di ridursi completamente in purea.
Quando aggiungete la farina, inoltre, è meglio mescolare solo quanto basta per amalgamare l’impasto. Un’eccessiva lavorazione può rendere il dolce meno soffice.
Come servirlo
Una volta completamente raffreddato, il ciambellone può essere servito semplicemente così com’è oppure completato con una leggera spolverata di zucchero a velo.
È perfetto a colazione con il caffè o il latte, ma anche per una merenda pomeridiana.
Come conservarlo
Conservate il ciambellone in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.
Per gustarlo al meglio, consumatelo entro pochi giorni e lasciatelo sempre raffreddare completamente prima di riporlo.
Varianti
Potete arricchire l’impasto con una piccola quantità di noci tritate oppure aggiungere un po’ di cannella insieme alla scorza di limone.
La sostituzione della ricotta con un altro ingrediente cremoso può cambiare sensibilmente la consistenza, quindi per ottenere il risultato più vicino a questa ricetta è meglio mantenere la ricotta.
Ciambellone con Ricotta e Mele: il risultato finale
Morbido, profumato e ricco di pezzetti di mela, questo ciambellone è una di quelle ricette semplici da preparare quando si ha voglia di un dolce fatto in casa senza complicarsi troppo.
La combinazione di ricotta, mele e limone dà all’impasto una consistenza piacevole e un gusto delicato, perfetto da condividere a colazione o durante una pausa pomeridiana.
Ciambellone con Ricotta e Mele
Ingredients
Method
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli. Aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare che si scuriscano.
- In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la ricotta e l'olio di semi, quindi mescolate fino a incorporare bene gli ingredienti.
- Unite anche la scorza grattugiata del limone.
- Setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Aggiungetela poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Non lavorate l’impasto più del necessario.
- Aggiungete i cubetti di mela all'impasto e incorporateli delicatamente con una spatola.
- Versate il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
- Potete decorare la superficie con fettine di mela prima di infornare.
- Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il ciambellone per circa 40-45 minuti.
- Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella.
