Se hai voglia di un dolce al cioccolato ma non vuoi accendere il forno, questo Rotolo Freddo al Cioccolato è una delle soluzioni più semplici da preparare.
La base si realizza con biscotti al cacao, burro, cacao amaro e latte. Al suo interno trovi una doppia farcitura di Nutella e crema al mascarpone, che rende ogni fetta morbida e cremosa.
È un dessert pratico da preparare in anticipo: dopo il riposo in frigorifero, si taglia facilmente a fette e si può servire sia dopo pranzo sia come merenda golosa.
Ingredienti
Per la base
- 300 g di biscotti al cacao
- 50 g di burro morbido
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 70-100 ml circa di latte
Per la farcitura
- 250 g di mascarpone
- 30 g di zucchero a velo
- 100 g di Nutella
La quantità di latte può variare leggermente in base al tipo di biscotti utilizzato: l’impasto finale deve essere morbido e compatto, abbastanza elastico da poter essere steso e arrotolato senza rompersi.
Come preparare il Rotolo Freddo al Cioccolato
1. Preparare la base
Mettete i biscotti al cacao nel mixer e tritateli molto finemente fino a ottenere una consistenza simile a una farina.
Aggiungete il cacao amaro e il burro morbido, quindi iniziate a lavorare il composto. Versate circa 50 ml di latte e frullate ancora.
Controllate la consistenza e aggiungete il latte rimanente poco alla volta. L’impasto deve risultare compatto, morbido e lavorabile con le mani, senza essere troppo appiccicoso.
2. Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Non serve montarla a lungo: basta amalgamare bene i due ingredienti fino a eliminare eventuali grumi.
3. Stendere la base
Sistemate un grande foglio di carta da forno sul piano di lavoro.
Formate una palla con l’impasto e posizionatela al centro. Copritela con un secondo foglio di carta da forno e stendetela con il mattarello.
Dovrete ottenere un rettangolo spesso circa 7-8 mm. Non stendetelo troppo sottile, altrimenti potrebbe rompersi durante la fase di arrotolamento.
4. Farcire e arrotolare
Spalmate prima uno strato uniforme di Nutella sulla base al cioccolato.
Distribuite quindi sopra la crema al mascarpone, cercando di arrivare in modo uniforme su tutta la superficie.
Aiutandovi con la carta da forno, iniziate ad arrotolare il dolce su se stesso. Procedete lentamente, stringendo leggermente il rotolo per compattarlo.
Quando avrete formato il rotolo, premete delicatamente sulle giunture per sigillarlo.
5. Riposo in frigorifero
Avvolgete il rotolo prima nella carta da forno e poi nell’alluminio.
Per farlo rassodare potete lasciarlo 1 ora in freezer oppure circa 6 ore in frigorifero.
Una volta ben compatto, eliminate l’involucro e tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore.
Come servirlo
Il Rotolo Freddo al Cioccolato è già molto goloso così, con il contrasto tra la base scura al cacao e la crema chiara di mascarpone.
Per un risultato più ordinato, utilizzate un coltello ben affilato e pulitelo tra un taglio e l’altro. In questo modo le spirali della farcitura rimarranno più definite.
Consigli per un rotolo perfetto
- Non aggiungete tutto il latte subito: la quantità necessaria dipende dall’assorbimento dei biscotti.
- Non stendete la base troppo sottile: uno spessore di circa 7-8 mm aiuta a evitare che si rompa.
- Fate rassodare bene il rotolo: deve essere compatto prima di essere affettato.
- Per fette più precise, potete utilizzare un coltello affilato e pulire la lama dopo ogni taglio.
- Se utilizzate biscotti senza glutine, scegliete ingredienti certificati senza glutine e considerate che potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di latte.
Conservazione
Il rotolo può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni. È anche possibile porzionarlo e conservarlo in freezer; in questo caso è pratico avere già le fette pronte da scongelare quando servono.
Rotolo Freddo al Cioccolato: il dessert senza forno che conquista tutti
Pochi ingredienti, niente forno e una preparazione semplice: questo rotolo è perfetto quando si vuole portare in tavola un dolce al cioccolato dall’aspetto invitante senza passare ore in cucina. La base di biscotti al cacao, la Nutella e la crema al mascarpone creano una combinazione ricca e cremosa, mentre il riposo al freddo rende il rotolo facile da tagliare e servire.
Rotolo Freddo al Cioccolato
Ingredients
Method
- Mettete i biscotti al cacao nel mixer e tritateli finemente fino a ottenere una consistenza simile a farina.
- Aggiungete il cacao amaro e il burro morbido e lavorate il composto.
- Versate circa 50 ml di latte e frullate ancora, aggiungendo il latte rimanente poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
- In una ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Posizionate un grande foglio di carta da forno sul piano di lavoro e formate una palla con l'impasto al centro.
- Coprite con un secondo foglio di carta da forno e stendete con un mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 7-8 mm.
- Spalmate uno strato uniforme di Nutella sulla base al cioccolato.
- Distribuite uniformemente la crema al mascarpone sopra la Nutella e aiutandovi con la carta da forno, iniziate ad arrotolare lentamente.
- Compattate il rotolo e premete delicatamente per sigillarlo.
- Avvolgete il rotolo in carta da forno e poi in alluminio e lasciatelo rassodare per 1 ora in freezer o 6 ore in frigorifero.
- Tagliate il rotolo a fette di circa 3 cm di spessore prima di servire.
