La Ciambella Salata alle Zucchine è una di quelle ricette semplici che possono salvare una cena, un aperitivo o un pranzo informale. L’impasto è morbido e saporito, con tante zucchine, formaggio filante e prosciutto cotto.
Si prepara con lievito istantaneo per torte salate, quindi non richiede lunghe lievitazioni: basta preparare l’impasto, versarlo nello stampo e infornare. Una ricetta pratica che può essere servita sia tiepida sia a temperatura ambiente. Una versione tradizionale simile utilizza zucchine, prosciutto cotto, scamorza e lievito istantaneo, con cottura in forno a 190°C.
Ingredienti
Per uno stampo da ciambella di circa 24-26 cm:
- 250 g di farina 00
- 2 zucchine medie, circa 250 g
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- 2 cucchiai di Parmigiano o Grana grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale q.b.
- pepe q.b.
- un pizzico di paprika dolce, facoltativo
- burro e pangrattato per lo stampo
Come preparare la Ciambella Salata alle Zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Trasferitele in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 10 minuti. Successivamente strizzatele molto bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Questo passaggio è importante perché le zucchine rilasciano molta acqua durante la cottura e potrebbero rendere l’impasto troppo umido.
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta.
Aggiungete il latte, l’olio extravergine d’oliva, il Parmigiano, un pizzico di pepe e, se vi piace, una piccola quantità di paprika dolce.
Unite gradualmente la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete quindi le zucchine ben strizzate e amalgamatele al composto.
Tagliate la scamorza affumicata e il prosciutto cotto a cubetti e incorporateli nell’impasto.
Infine aggiungete il lievito istantaneo per preparazioni salate e mescolate brevemente, giusto il necessario per distribuirlo in modo uniforme.
Versare nello stampo
Imburrate accuratamente uno stampo da ciambella e cospargetelo con il pangrattato.
Versate l’impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie.
Cottura
Preriscaldate il forno statico a 190°C.
Infornate la ciambella e cuocete per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Fate la prova stecchino al centro: dovrà uscire asciutto, senza tracce di impasto.
Una volta cotta, lasciatela riposare nello stampo per 10-15 minuti. Poi sformatela delicatamente e trasferitela su un piatto da portata.
I consigli per una Ciambella Salata perfetta
Strizzate bene le zucchine: è il passaggio più importante per ottenere una ciambella soffice ma non umida.
Per il formaggio potete utilizzare scamorza affumicata, scamorza dolce, provola o un altro formaggio a pasta filata che regga bene la cottura.
Non aggiungete troppo sale all’impasto: prosciutto, formaggio e Parmigiano sono già saporiti.
Se preferite una versione vegetariana, eliminate semplicemente il prosciutto e aumentate leggermente la quantità di formaggio.
Come servirla
La Ciambella Salata alle Zucchine è ottima appena tiepida, quando la scamorza è ancora morbida e filante, ma è buonissima anche a temperatura ambiente.
Potete tagliarla a fette e servirla come antipasto, insieme a salumi e formaggi, oppure portarla in tavola per una cena semplice accompagnandola con un’insalata.
È anche una preparazione comoda per buffet, picnic e pranzi da condividere, perché può essere preparata in anticipo e tagliata al momento.
Conservazione
Una volta completamente raffreddata, conservatela ben coperta in frigorifero e consumatela entro 2-3 giorni.
Prima di servirla potete lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure riscaldare brevemente le singole fette in forno.
Una ricetta rustica che conquista al primo assaggio
Morbida, saporita e ricca di ingredienti semplici, questa Ciambella Salata alle Zucchine è perfetta quando cercate una ricetta facile da preparare ma abbastanza sfiziosa da portare anche in tavola con gli ospiti.
Ciambella Salata alle Zucchine
Ingredients
Method
- Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Trasferitele in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
- Successivamente strizzatele molto bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta.
- Aggiungete il latte, l'olio extravergine d'oliva, il Parmigiano, un pizzico di pepe e, se vi piace, una piccola quantità di paprika dolce.
- Unite gradualmente la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete le zucchine ben strizzate e amalgamatele al composto.
- Tagliate la scamorza affumicata e il prosciutto cotto a cubetti e incorporateli nell'impasto.
- Infine aggiungete il lievito istantaneo e mescolate brevemente.
- Imburrate accuratamente uno stampo da ciambella e cospargetelo con il pangrattato.
- Versate l'impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie.
- Preriscaldate il forno statico a 190°C.
- Infornate la ciambella e cuocete per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
- Fate la prova stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
- Lasciatela riposare nello stampo per 10-15 minuti, poi sformatela e trasferitela su un piatto da portata.
